Frito Pastuso

Un fabuloso plato de frito pastuso, con papa, yuca, choclo. Un almuerzo espectacular. 

Este plato es el preferido por los pastusos después del cuy;  lo podemos encontrar en cualquier restaurante de comidas típicas de la ciudad de Pasto.

Este plato esta en un valor de cinco mil a siete mil pesos dependiendo el sitio y el tamaño del plato.Las mujeres del campo dicen que para que tenga un buen sabor la carne de cerdo se la debe condimentar con unos aliños caseros y dejar que este tome sabor por un día antes de la preparación.

El ají de maní es especial para acompañar este tipo de comida este lo realizan así: ají rojo , bastante maní molido , cebolla picada ,huevo cocinado y después picado esto se revuelve y disfrutamos de un delicioso 

 VIDEO DEL FRITO PASTUSO

El Cuy

El cuy no solo es un plato tipico sino es el simbolo del Departamento de Nariño.  A lo largo de los años se ha constituido en parte de la identidad del pueblo Nariñense.

El cuy, cobayo, curi o conejillo de indias, con cualquiera de esos nombres puede llamarse al pequeño roedor, es una herencia Inca que se conserva desde tiempos ancestrales, primero, criado en las cocinas campesinas y, luego, tecnificado hasta tal punto que eno los ultimos años se ha llegada a pensar en su exportación

EL CUY ASADO

Se coge la cabeza del cuy con una mano y se le aprieta la nariz contra una mesa hasta matarlo por asfixia.  Luego baña en agua muy caliente, se le quita el pelo y se le abre el estòmago sacando las tripas.  Se introduce un palo delgado por el ano hasta la boca.  Se aliña con sal, ajo y cominos.  Se asa a la brasa durante una hora.

VIDEO DEL CUY ASADO